SOM TAM

Bahan:

8 buah cabai rawit merah

6 siung bawang putih

2 sdm ebi

3 helai kacang panjang, potong 3 cm
300 g pepaya muda, kupas, iris kecil panjang (1 cup)
2 buah tomat, potong kasar
50 g wortel, iris kecil panjang
100 ml air asam Jawa
2 sdm saus ikan
2 sdm air jeruk nipis
2 sdm gula Jawa, masak dengan 1 sdm air hingga leleh


Taburan:
2 sdm kacang tanah sangrai, memarkan agak halus


Cara membuat:

• Uleg cabai dan bawang putih hingga halus.
• Tambahkan ebi, tumbuk hingga hampir halus.
• Masukkan kacang panjang, tumbuk hingga agak memar.
• Masukkan pepaya,dan wortel, aduk sambil tekan-tekan hingga layu.
• Tambahkan air asam, air jeruk nipis dan gula. Aduk rata.
• Pindahkan ke piring saji.
• Taburi kacang tanah. Sajikan segera.

Kai Tom Kah (Sup Ayam Bumbu Lengkuas)

by ncc
Bahan-bahan
• 500 gram dada ayam, iris tipis melebar
• 1 cm lengkuas, iris tipis
• 2 batang sere, memarkan
• 5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
• 750 cc santan
• 4 sendok makan kecap ikan
• 4 sendok makan air jeruk nipis
• 15 buah cabai rawit
Cara membuat
Panaskan santan, masak hingga mendidih, lalu masukkan lengkuas, sere, dan
daun jeruk purut, didihkan.

Masukkan ayam, kecap ikan, air jeruk nipis, dan cabai rawit, aduk rata,
masak sampai seluruhnya matang, angkat.

tofu jamur saus tiram

    Ingredients:

a block silken tofu
1 cup chopped spinach blanch
a pack of shimeji mushroom
1 egg white


Sauce

  * 1 clove garlic
  * 2 tablespoon oyster sauce
  * 1 tablespoon sesame oil
  * 1/4 cup water

Directions:

    * Mix the chopped spinach with the egg white, put on top of the tofu block and steam for 5-10 minutes until the spinach is “attached” to the tofu
    * Fry the steamed tofu and spinach in hot oil until golden brown, drain well, cut into serving size and set aside
    * Pour oil in the sauce pan, add garlic, stir until aromatic, add mushroom, keep stirring for 1 minute
    * Pour oyster sauce and sesame oil into the mushroom mixture and bring to boil. Add a little corn flour to thicken the sauce.
    * Pour the sauce over the spinach tofu, serve war

Ayam masak kemangi

Ingredients:
3 sdm minyak sayur
500 gr ayam filet
1 siung bawang putih - di cincang halus
4 batang daun bawang - di potong kecil-kecil
150 gr kacang panjang (bisa di ganti dengan buncis) - di potong-potong 5cm.
2 bh cabe merah segar - potong tipis2
30 gr daun kemangi segar (bisa di ganti dengan daun basil)
2 sdm daun mint segar - di cincang halus
1 sdm minyak ikan
1 sdm oesyter saus
2 sdt lemon juice
1 sdm gula palem


Directions:
panaskan penggorengan (wok) dengan api yang besar, kemudian tuang 1 sdm minyak sayur. Masukan ayam dan masak 3-5 menit sampai warnanya coklat keemasan. Tambahkan minyak sayur jika perlu. Angkat ayam dan taruh di wadah dan keep it warm.

Panaskan sisa minyak sayur. Masukan bawang putih, daun bawang, kacang panjang (buncis) dan cabai segar. Aduk sampai rata kurang lebih 1 menit dan masukan ayam yang sudah matang tadi kedalam penggorengan.

Masukan daun kemangi dan mint. Dan aduk rata dengan minyak ikan, oesyter saus, lemon juice, gula palem dan 2 sdm air. Biarkan kurang lebih 1 menit sampai masak.

Sajikan dengan daun kemangi segar (basil) dan Nasi

SAPO TOFU mix vege

1 buah egg tofu
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
1 buah cabai merah besar, buang bijinya, cincang
50 gr paprika merah, potong 2x2 cm
100 gr daging ayam, potong-potong
100 gr udang kupas
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
200 ml air
100 gr brokoli, lepaskan kuntumnya
1 sdt tepung kanji atau tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat:

1. Agar tofu tidak hancur saat dipotong, kukus dulu berikut
kemasannya selama 5 menit. Keluarkan tofu dari kemasannya, potong
melintang 3/4 cm.
2. Goreng dalam minya panas dan banyak hingga kuning kering. Angkat
dan tiriskan.
3. Panaskan minyak sayur, lalu tumis bawang putih hingga kuning.
4. Tambahkan cabai dan paprika aduk hingga layu.
5. Masukkan ayam dan udang. Aduk hingga kaku.
6. Tambahkan semua bumbu dan air, didihkan.
7. Masukkan brokoli dan tofu, aduk hingga layu
8. Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental. Angkat. Sajikan hangat.

TOFU siram BLACK PEPPER souce

Bahan-Bahan :
2     buah egg tofu
    Minyak goreng
  
    Saus:
1     sendok makan minyak sayur
½     sendok teh minyak wijen
1     siung bawang putih, cincang
1     batang daun bawang, iris kasar
50     gram daging ayam, potong kecil
3     buah jamur hioko, iris tipis
50     gram paprika hijau, iris kasar
2     sendok makan saus tiram
1     sendok teh merica hitam, memarkan agak kasar
½     sendok teh gula pasir
1     sendok teh garam
200     ml air
2     sendok teh tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara Mengolah :
  

1. Potong-potong egg tofu melintang 1 cm.
2. Goreng dalam minyak banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Saus: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga layu.
4. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna.
5. Tambahkan jamur dan paprika, aduk hingga layu.
6. Tambahkan bumbu dan air, didihkan.
7. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental. Angkat.
8. Taruh tofu di piring saji. Siram Sausnya, sajikan panas.


Tips:
- Gunakan tofu yang berbentuk silinder dikemas dalam plastik. Bisa dipakai jenis egg tofu, shrimp tofu atau yang natural (tanpa tambahan rasa). Saat membeli perhatikan tanggal kadaluwarsa.
- Pada saat menggoreng, pastikan minyak cukup banyak dengan suhu sedang sehingga seluruh tofu terendam dan menjadi kecokelatan bersamaan.