PUTU AYU KETAN HITAM

Putu Ayu Ketan Item
by Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani

Bahan:
250 gram tepung ketan hitam
3 butir telur ukuran besar
150 gram gula pasir (klo suka lebih manis bisa pakai 200 gram)
1 sdt emulsifier
1/8 sdt garam (sejumput saja)
200 ml santan sedang yang sudah dimasak bersama pandan dan vanili (lebihkan sedikit jumlah santannya sebelum dimasak karena setelah matang akan sedikit menyusut, takar 200 ml setelah matang), dinginkan

Bahan kelapa parut:
200 gram kelapa parut
2 lembar daun pandan, sobek-sobek
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili
---> Kukus semuanya selama 10 menit, dinginkan

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan/klakat. Siapkan cetakan kue, olesi dengan minyak goreng tipis-tipis. Padatkan kelapa parut secukupnya di dasar cetakan. Sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan garam hingga putih, kental dan kaku dengan mixer kecepatan tinggi. Masukkan tepung ketan hitam sedikit demi sedikit sambil diaduk rata atau dikocok dg mixer kecepatan paling rendah.
3. Masukkan santan. Aduk rata. Tuang ke dalam cetakan sampai hampir penuh. Kukus selama 10 menit dengan api sedang. Keluarkan dari cetakan.

PUKIS

Pukis

resep Mbak Cita posting di milis NCC

Bahan
250 gr tepung terigu
150 gr gula pasir
2 butir telur
65 gr mentega leleh --> aku pakai blue band
1 gelas santan (250 ml + 1 sdt garam) --> aku pakai 65ml santan kara + 185ml air + 1 sdt garam)
1 sdt vanili bubuk
1 sdt ragi instan
50 ml susu kental manis --> aku pakai 1 sachet susu kental manis (42ml)
1/4 sdt soda kue

Topping (sesuai selera):
keju lebaran, 1 lembar potong jadi 8 bagian
meses
kismis

Cara Membuat
- Kocok gula dan telur (aku dengan mixer) hingga putih mengembang (gula larut)
- Masukkan terigu, vanili, soda kue dan ragi, aduk rata
- Mixer lagi sambil tuang susu, santan dan mentega secara bertahap
- Tutup adonan dengan serbet, diamkan kueleb 20 menit hingga mengembang.
- Panaskan cetakan, masak adonan sampai matang.

1 resep jadi kurleb 32-35 buah

Pukis Labu Kuning
Postingan Mbak Meif di milis NCC - originally dari Tabloid Saji 189 26-31 Agustus 2010

Bahan Biang
35 gr terigu protein rendah
2 sdt ragi instan
75 ml air

Bahan
3 butir telur
200 gr gula pasir -- 190 gr
1/4 sdt vanili
1/2 sdt garam
200 ml santan dari 1 butir kelapa -- santan kental instan 200 ml
100 gr labu kuning kupas, kukus
225 gr terigu protein rendah
1/2 sdm margarin leleh

Taburan
50 gr keju cheddar parut

Cara Membuat
- Biang: aduk rata semua bahan, diamkan 10 menit
- Blender santan dan labu, sisihkan
- Kocok telur, gula dan vanili sampai kental
- Tambahkan biang dan garam, kocok rata.
- Masukkan blenderan santan labu, bergantian dengan terigu sambil diayak dan dikocok rata.
- Masukkan margarin leleh, kocok rata. Diamkan selama 1 jam.
- Panaskan cetakan kue lumpur / poffertjes di atas api kecil, oles margarin.
- Tuang adonan sampai hampir penuh, biarkan setengah matang.
- Tabur keju, tutup biarkan matang.

Tips and triks:
- adonan jadi banyak sekali. Satu resep jadi 2 loyang kue lumpur (7 lubang) plus 3 loyang poffertjes (16 lubang). Kalo mau nyoba 1/2 resep aja sudah cukup, telur bisa kasih 1 kalo gede banget, kalo sedang beri 2 butir.
- Pakai api kecil saja, agar kue bersarang bagus, matang sampai tengah tapi tidak gosong kulitnya.- Taburan bisa diganti kismis, coklat meses, kelapa muda, atau tanpa taburan juga enak. Kayak aku, kelupaan kejunya, he he ... tetep enak kok.

MARTABAK BOLU

by  ordinary kitchen

Bahan A:
100 gram terigu protein sedang
25 gram gula pasir halus
1/2 sdt ragi instant
150 ml santan hangat

Bahan B:
1 butir telur
1 buah kuning telur
25 ml air perasan daun pandan
1/2 sdt pasta pandan
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
1 sdt gula pasir (untuk taburan)

Bahan vla:
100 ml santan encer (saya buat dari santan kental instan ukuran 60 ml ditambah air 40 ml)
1/8 sdt garam
3 sdm susu kental manis
1 lembar daun pandan, sobek-sobek
1/4 sdt pasta pandan
1 sdm maizena, dilarutkan dengan sedikit air

Taburan filling:
Keju cheddar parut

Dusting:
Gula halus

Cara membuat:
Filling: Masak santan bersama garam, susu kental manis, pasta pandan dan daun pandan. Aduk-aduk sampai mendidih. Masukkan larutan maizena. Aduk hingga kental dan meletup-letup. Angkat. Sisihkan.
Martabak:
1. Campur terigu dan gula pasir halus. Tuangi santan hangat. Aduk rata dengan whisker hingga halus dan lembut. Masukkan ragi instant. Aduk rata. Diamkan kurang lebih 30 menit hingga 1 jam (tergantung kondisi tempat masing-masing).
2. Kocok lepas telur. Masukkan ke dalam adonan. Aduk rata. Masukkan air perasan daun pandan dan pasta pandan. Aduk rata. Masukkan baking powder. Aduk rata. Diamkan 15 menit.
3. Panaskan loyang martabak hingga cukup panas (jangan terlalu panas ya...). Masukkan soda kue ke dalam adonan, aduk rata. Segera tuang ke dalam loyang martabak yang telah panas. Kecilkan api. Tunggu sampai muncul gelembung-gelembung dan lubang-lubang yang cukup banyak. Tutup loyang (saya menggunakan tutup panci) sampai permukaan agak kering. Taburi gula pasir, tutup lagi sebentar sampai gula agak mencair. Angkat.
4. Belah 2 martabak. Oles 1/2 bagian dengan vla. Taburi keju parut. Tumpuk dengan 1/2 bagian lagi. Dusting permukaan martabak dengan gula halus. Potong-potong. Sajikan hangat.

*Resep ini jadinya hanya 1 buah martabak ukuran sedang. Jika mau membuat 2x atau 3x resep, tetap soda kue dimasukkan terakhir dan per loyang. Ambil adonan untuk per loyang (masukkan ke mangkuk atau gelas ukur), beri 1/4 sdt soda kue, aduk cepat dan segera tuang ke loyang yang sudah dipanaskan. Begitu seterusnya sampai adonan habis.

MARTABAK MANIS (TERANG BULAN)

by  Bogasari
Bahan A:
350 gr tepung terigu Segitiga Biru
80 gr gula pasir
5 gr yeast
3 gr garam
1 gr vanilli
400 gr air
100 gr telur ayam

Bahan B:
2 gr soda kue

Bahan C:
Secukupnya:
Coklat mesyes
Kacang tanah sangrai
Wijen sangrai
Susu kental manis
Keju parut

Cara Memasak :
- Semua bahan A diaduk sampai rata. Diamkan selama 30 menit.
-Tambahkan soda kue waktu akan dibakar
- Aduk sampai tercampur rata
- Tuang pada cetakan martabak yang telah dipanasi.
- Bakar sampai permukaannya berpori-pori
- Taburi dengan sedikit gula pasir
- Tutup cetakan dan bakar sampai matang
- Setelah matang angkat dari cetakan
- Olesi permukaannya dengan mentega
- Taburi coklat mesyes, kacang tanah, wijen, dan keju
- Beri susu kental manis
- Lipat dua menjadi setengah lingkaran
- Atasnya poles lagi dengan mentega
- Potong-potong dan sajikan

 

Poffertjes

by bunda inong

Bahan
200 gr self raising flour
50 gr tepung maizena
75 gr gula kastor ( resep asli pakek 100 gr )
1 sdt ragi instant
¼ sdt baking powder
300 cc susu UHT
2 butir kuning telur
1 butir telur ( resep asli pakek 4 kuning telur )
¼ sdt garam
50 gr butter, cairkan
50 gr keju parut
Gula bubuk, cinnamon bubuk, es krim ( optional )

Cara membuat :

Campurkan  semua bahan di dalam kom, kecuali keju parut, mentega cair dan garam.
Aduk rata menggunakan whisker sampai licin dan tidak bergerindil. Diamkan 30 menit. Masukkan mentega cair, garam dan keju parut. Adonan siap dicetak.
Panaskan cetakan poffertjes, oles sedikit mentega. Tuangkan adonan sampai ¾ cetakan.
Jika sudah muncul gelembung, segera balikkan dengan bantuan garpu/tusuk sate
Bakar sampai kedua sisinya berwarna kuning keemasan
Sajikan dengan taburan gula halus, cinnamon bubuk atau es krim. 

HUNGKWE COKLAT PISANG

by  Sajian sedap

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 bungkus tepung hunkwe 
200 gram gula pasir 
1.200 ml santan dari 1 butir kelapa
25 gram coklat bubuk 
1/4 sendok teh cokelat pasta 
1/4 sendok teh garam 
2 buah pisang tanduk, kukus, potong tebal 1/2 cm

Cara Pengolahan :

1.     Larutkan tepung hunkwe di dalam 500 ml santan (dari 1200 ml santan). Sisihkan.

2.     Didihkan sisa santan dengan gula pasir. Masukkan larutan hunkwe sambil diaduk sampai matang dan meletup-letup.

3.     Tuang ke dalam loyang 22x22x 4cm yang dialas plastik.

4.     Segera tata pisang di atasnya. Dinginkan.

5.     (letakan pisang di sepotong plastic khusus pembungkus centik manis, tuang adonan , lipat dan dinginkan)

TAHU SCHOTEL by icip2

Bahan :
3 ptg tahu cina (kurang lebih 750 gram)
250 gram udang kupas, cincang halus
250 cc putih telur
5 siung bawang putih, haluskan
2 btg daun bawang, iris halus
1 bh wortel, parut kasar (dengan parutan sawut)
garam, lada secukupnya
1-2 btr telur, kocok lepas
minyak goreng secukupnya


Cara membuatnya :
Hancurkan tahu lalu campur dengan udang, bawang puti, garam, lada, irisan daun bawang, parutan wortel dan putih telur. Aduk sampai rata.
Lalu tuang ke dalam loyang yang sudah dioles dengan minyak goreng.
Kukus hingga matang (kurang lebih 1/2 jam).
Angkat dan biarkan dingin.
Potong2 tahu lalu celupkan dalam kocokan telur dan goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan.
Angkat dan sajikan dengan cabe rawit.

SERBA SINGKONG

CAKE SINGKONG KILAT  by sedap

Pasti anda tidak menyangka, kalau cake lembut ini terbuat dari campuran singkong. Penasaran dengan rasanya? Coba saja resep dibawah ini.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2 butir telur
125 gram gula pasir
200 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh soda kue
100 gram singkong, diparut kasar
50 gram kismis
1/4 sendok teh garam
50 gram margarin, dilelehkan
1 sendok makan susu cair

Cara Pengolahan :

1. Panaskan oven dengan suhu 190 derajat Celcius.
2. Aduk telur dan gula pasir sampai gula larut.
3. Tuang ke dalam campuran tepung terigu, baking powder, dan soda kue yang sudah diayak. Aduk rata.
4. Tambahkan singkong parut, kismis, dan garam. Aduk rata.
5. Masukkan margarin leleh dan susu cair. Aduk rata.
6. Tuang adonan ke loyang persegi 16 cm tinggi 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
7. Oven 35 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.

Untuk 8 potong

Cake Singkong  versi II (majalah Kompas)

Bahan
4 btr telur ayam
125 gr terigu
200 ml santan
150 gr singkong parut
100 gr kelapa parut
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt vanili
150 gr margarin dicairkan
100 gr gula pasir

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu dengan baking powder dan vanili, sisihkan.
2. Kocok telur dan gula dengan mixer kecepatan tinggi sampai gula hancur dan kental, kurangi kecepatan mixer, masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit hingga habis.
3. Masukkan singkong dan kelapa parut, aduk rata.
4. Masukkan margarin dan santan, mixer dengan kecepatan tinggi selama 20 detik, angkat miksernya.
5. Ambil loyang persegi panjang yang sudah diolesi margarin, tuang adonan, panggang di oven selama sekitar 1,5 jam, angkat.
6. Hidangkan dengan dipotong-potong.

Untuk: 12 potong

CAKE SINGKONG   III   (sedikit tepung)

ingredients :
350 kg singkong parut peras
25 gr mentega
100 gr gula pasir
2 btr telur
75 gr kelapa parut
1/4 sdt garam
50 ml skm
1 sdm tepung terigu

Directions :
Kocok mentega dan gula sampai lembut, masukkan telur, kocok terus hingga rata
tambahkan singkong parut, kelapa, garam, skm, dan tepung terigu, aduk rata
tuang kedalam loyang yang sudah dioles dengan margarin dan dialasi dengan kertas roti, taburi atasnya dengan kismis (modify), panaskan oven 180 dC panggang selama 35 menit

CAKE SINGKONG PELANGI KUKUS

By : Aminatuz

Waktu : 1 1/2 jam

Bahan A :
4 butir telur
100 gr gula pasir
1 sdt emulsifier
1/2 sdt vanili bubuk

Bahan B :
150 gr margarine leleh (biar lebih ekonomis bisa diganti 150 ml minyak goreng + 1/2 sdt garam)
1 kg singkong kulit ==> parut (hasil bersih kurleb 700 gr)

Bahan pelengkap :
Pewarna hijau & merah secukupnya
1/4 bag kelapa, parut, beri sedikit garam & kukus.

Cara :
1. Kocok bahan A sampai mengembang (ciri: puncaknya membentuk jambul petruk)
2. Tambahkan bahan B & aduk cepat dengan mixer speed 1. Lanjutkan pengadukan dg. spatula sampai tercampur sempurna.
3. Siapkan kukusan & loyang persegi, oles minyak & alasi plastik.
4. Bagi adonan menjadi 3 bagian yang sama. Beri pewarna merah & hijau di 2 adonan berbeda.
5. Kukus adonan merah 10', adonan tak berwarna 10', dan adonan hijau 20' (adonan terakhir dikukus lebih lama agar tanak).
6. Angkat, potong-potong, sajikan bersama kelapa parut.

Hasil jadi 2 loyang 8x8x22 cm

BOLU SINGKONG KUKUS  II  NCC milis

Bahan :

• 1 kg singkong, parut, peras dengan kain sampai kering, kalau masih berupa bongkahan, haluskan dengan tangan sampai jadi remahan kecil
• 1 gelas belimbing gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 4-5 butir telur (tergantung ukuran)
• 1 gelas belimbing minyak goreng
• pasta pandan secukupnya
• kismis secukupnya

Cara

1. mixer gula, garam dan telur sampai kental
2. tambahkan pasta pandan secukupnya (biasanya warna yang cukup terlihat cantik sekitar 6 tetes)
3. masukkan, singkong parut, aduk rata
4. masukkan minyak goreng, aduk rata.
5. isikan ke cucing 3/4 penuh (pokoknya jangan penuh, soalnya adonan akan mengembang)
6. beri hiasan kismis
7. kukus 15 menit

MANGKUK MIE GORENG

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

100 gram mi telur, direbus, dipotong-potong
100 gram tepung terigu protein sedang
1 butir telur
50 gram ayam giling
25 gram wortel, diparut kasar
30 gram kol, diiris halus
1 batang daun bawang, diiris halus
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
125 ml air
Minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
Bahan isi:
8 butir telur puyuh rebus

Cara Pengolahan :
1. Aduk rata mi telur, tepung terigu, telur, ayam giling, wortel, kol, daun bawang, kaldu ayam bubuk, garam, merica bubuk, bumbu halus, dan air.
2. Cetak di cetakan sendok sayur. Beri sebutir telur puyuh di tengahnya.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Untuk 8 buah

TAHU MANGKUK SOSIS

Bahan:
200 gr tahu China, haluskan
50 gr tepung terigu
1 btr telur
100 ml santan kental
2 btg daun bawang, iris halus
½ sdt kaldu instan
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
3 bh sosis, potong 3 cm
500 ml minyak goreng, untuk menggoreng

Pencelup:
2 btr telur, kocok lepas

Cara Membuat:
1. Campur tahu bersama tepung terigu, telur, dan santan, aduk rata. Tambahkan daun bawang, kaldu instan, merica dan garam, aduk rata.
2. Tuang 2 sdm adonan ke dalam cucing/cetakan, taruh sosis di tengah adonan, kukus, selama 15 menit atau sampai matang. Angkat.
3. Celupkan tahu ke dalam kocokan telur. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan, sampai kuning kecokelatan dan kering, angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.

Untuk 10 Buah